国际川菜经典菜肴制作工艺规范将发布

2019年03月31日 来源:

为主动融入国家“一带一路”建设和“长江经济带”发展战略,推动中餐国际化发展,积极开展地方菜系特色餐饮产业“走出去”工作,由四川省商务厅、四川省侨联指导,世界中餐业联合会主办,成都市双流区商务局支持的“2018(首届)世界川菜大会”将于9月19日至22日在成都双流召开。本次大会以“让世界爱上川菜”为主题,以全球川菜发展视角和“川菜出川、出国、全球化”的发展思路,聚焦国际产业联动、产品升级、品牌战略、文化提升、人才培养、技术交流以及标准发布,加强川菜与各区域特色餐饮集群互动,搭建全球餐饮产业交流平台。

本次川菜大会得到了四川省美食家协会、四川省火锅协会、四川省川商总会、四川旅游学院、联合利华饮食策划、华西都市报社-封面传媒、《餐饮世界》杂志社、眉州东坡集团等机构的鼎力支持和积极配合。

据悉,“2018(首届)世界川菜大会”将邀请有来自世界50多个国家和地区的餐饮业代表相聚成都双流,点燃世界川菜风暴热潮。活动期间会议论坛、烹饪比赛、火锅宴大赛等项目精彩纷呈、亮点多多。据主办方介绍,“2018(首届)世界川菜大会”期间将召开2018国际川菜烹饪流行趋势发展论坛、2018川菜产业发展高峰论坛、2018(第二届)地方菜系发展圆桌论坛、2018川菜国际化人才培养教育论坛以及2018“天府杯”世界川菜颁奖盛典等主题活动,解读《四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)》,发布国际川菜经典菜肴制作工艺规范,品味地道川菜、人气火锅、新派川菜交融发展,同期还将举办2018世界川菜烹饪技能大赛和2018世界四川火锅宴大赛等活动。

根据世界中餐业联合会曾经发布的海外中餐发展报告,目前海外中餐厅约达50万家,市场规模超过2500亿美元,相当于中国餐饮市场的半壁江山,在全球50余个国家的会员体系调查显示,以“四川饭店”为名的中餐厅在中国、日本、美国、奥地利、英国等国家经营发展,深受当地人民喜爱追捧。特别是部分中国川菜品牌企业的海外扩展,加速了川菜国际化发展的步伐,“川菜出川、出国、全球化”已成为新时代川菜产业发展的核心诉求。

时代同时赋予了川菜“走出去”的机遇与挑战,“2018(首届)世界川菜大会”将与全球餐饮人共同分析研究川菜产业国际化发展之路,进一步带动川菜产业三产融合,大力弘扬川菜文化,提升川菜国际竞争力和全球影响力,打造餐饮经济新的增长极,建立全球川菜交流平台,并结合当今全球饮食流行趋势,以川菜产品发展为主线,梳理川菜烹饪的现状与特点,深入探讨新时代川菜出品创新和产品升级,分析研发优势产品过程中的痛点难点,提升川菜红海市场的差异化竞争力,前瞻性的预判未来川菜出品流行发展。同时,围绕川菜走出去核心话题,重点解读《四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)》。加强川菜国际化人才培养和川菜烹饪、餐饮服务等实用人才职业培训,探索建立川菜国际化人才培养基地,依托海外重点餐饮企业和华人商会等建立海外川菜国际推广中心。

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